＜揚げ出し豆腐　きのこあんかけ＞～豆腐料理で1番お世話になっておりますm(__)m～

こんちゃす！とむです！

今日は僕が愛してやまない「揚げ出し豆腐」を作らせていただきました。
あんかけはベターかもしれないですが、きのこを使ったあんかけを作ってみました！

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【材料】2人前

【作り方】

1、水抜きの為に豆腐をキッチンペーパーにくるんで500ワットで4分レンジで温めます。
さわれないくらい熱いのでそのまま重しをして冷めるまで置いておきます。
※余裕がある時は温めた後、さわれるようになったらペーパーを新しいのに変えて、そのまま冷蔵庫に一晩おくともっと水抜きが出来ます。

2、しめじと舞茸は小分けにカットしてください。

3、深鍋にごま油を敷いて②を中火で炒めます。火が通ってきたなと思ったら出汁、みりん、醤油を入れ沸かせます。軽く沸いてきたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、きのこあんかけの完成です。※食べる直前で一度沸騰させてください。水溶き片栗粉の粉っぽさを無くすためです。

4、事前に揚げ油を熱して170℃にしておきましょう。豆腐を4等分にして再度キッチンペーパーで水分を取り、片栗粉を付けてあげましょう。
※事前に揚げ油を熱した理由は豆腐に片栗粉を付けて少し置くと水分の影響で剥がれて再度付け直す手間を無くすため。

5、豆腐についた余計な片栗粉をはたき落とし揚げます。良い色になったら取り出します。

6、器に揚げた豆腐を盛りつけ、あんかけをかけ小口ねぎ、おろししょうがを盛りつけて完成です！！

【おさらい・まとめ】

食べてみたのですがやっぱり揚げ出し豆腐は最高ですね！！僕は揚げ出し豆腐でごはん行けちゃう派なんで止まらないです！！またきのこあんかけに溶き卵を加えると更にご飯が進むので是非とも試してみてください！！

ごちそうさまでした！