こんちゃす！とむです！
今回はアジをさばく練習をしていて、刺身で食べるのが飽きたため南蛮漬けにしようと思います！！今回はオレンジの皮を入れ後味がよりさっぱりといただけるように作りました！！
オレンジわざわざ買うのが面倒な方は無しでももちろん美味しくいただけます！！
レシピへGO～～～～
【材料】2人前
・アジ 1匹
・玉ねぎ 1/4個
・人参 1/4（20g）本
・ピーマン 1個
・鷹の爪 1本（なくても良い）
・オレンジの皮 3g（なくても良い）
・ごま 少々
・ごま油 大1
＜南蛮酢＞
・出汁 200ml
・みりん 大1.5
・醤油 大1.5
・砂糖 大1
・すし酢 大2.5
※普通の酢を使用の場合は砂糖を増やして好みの味にしてください！
【作り方】
1、アジは3枚におろして骨を全て取った後、自分の好きな大きさに切り、臭みを抜くため塩をして冷蔵庫に15分置きます。その後、水分を取り片栗粉でまぶします。
※塩で臭み抜きしている間に野菜を切っちゃいましょう！！
※今回写真に写っているアジは僕の練習の為、皮を引いていますがそのままで大丈夫です！！
2、玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ピーマンは細切り、鷹の爪は種を取り輪切りにしていきます。※鷹の爪は種を取らないとめちゃ辛いです！！
3、オレンジは水洗いをし、皮をむいてみじん切りにしてください。
※白いところはなるべく取り除きましょう。完全には難しいですが、、
果実はそのまま美味しくいただきましょう。
4、＜南蛮酢＞は酢以外は鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら②と③を入れ、軽く和えてから酢を入れましょう。
※酢を煮立たせてしまうと飛んでしまうため後入れにしました。
5、フライパンにごま油敷いてアジを皮目から焼いていきます。両面こんがりと焼けてきたら④に熱々のまま入れちゃいましょう。
※熱々の内に漬けることで味が染み込みやすくあります。
※一晩冷蔵庫で寝かして食べるのも美味しいですがすぐに食べても問題ないです！！
6、器に⑤を盛りつけてごまを振ったら完成です！！
おさらい
【材料】2人前
・アジ 1匹
・玉ねぎ 1/4個
・人参 1/4（20g）本
・ピーマン 1個
・鷹の爪 1本（なくても良い）
・オレンジの皮 3g（なくても良い）
・ごま 少々
・ごま油 大1
＜南蛮酢＞
・出汁 200ml
・みりん 大1.5
・醤油 大1.5
・砂糖 大1
・すし酢 大2.5
※普通の酢を使用の場合は砂糖を増やして好みの味にしてください！
【作り方】
1、アジは3枚におろして骨を全て取った後、自分の好きな大きさに切り、臭みを抜くため塩をして冷蔵庫に15分置きます。その後、水分を取り片栗粉でまぶします。
2、玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ピーマンは細切り、鷹の爪は種を取り輪切りにしていきます。
3、オレンジは水洗いをし、皮をむいてみじん切りにしてください。
4、＜南蛮酢＞は酢以外は鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら②と③を入れ、軽く和えてから酢を入れましょう。
5、フライパンにごま油敷いてアジを皮目から焼いていきます。両面こんがりと焼けてきたら④に熱々のまま入れちゃいましょう。
6、器に⑤を盛りつけてごまを振ったら完成です！！
今回甘めの味付けにしているので食べやすくなっており、そこにオレンジのフルーティーな酸味も加わって後味もすっきりです！！
ぜひ作ってみてください！！
ごちそうさまでした！